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ワンオペ連続15時間労働で体力・気力が限界。睡眠不足で事故にあう従業員も…。

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チェーン飲食店はいつも人手不足。アルバイトは来ず、社員がワンオペで朝から翌日深夜まで働くことも。

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体験者
女性・21歳の体験談

私の勤めていた飲食店は複数店舗展開しているチェーン店でした。

一店舗の主要となる従業員はどこの店舗も1人か2人で、あとはアルバイトでまかなっていました。店舗によっては15時間ほど営業していました。社員数が足りていなく、一店舗に1人いるかいないかでやっておりましたが、学生のアルバイトの子は来ないこともしばしばありました。そうなると社員が朝から次の日の明け方まで通しで営業することはもちろん、1人でやることも少なくはありませんでした

更にイベントなどにも出店していましたので、イベントが開かれる度にどこかの店舗から1、2名イベントに駆り出されましたので、店舗の方の人出は足りなくなります。ですが、イベントでは毎回好成績を残しますので、お店はいつも繁盛しておりました。

 

そんな中、ワンオペで15時間以上の労働ともなると徐々に体力も気力も限界になり、睡眠不足で事故に遭う従業員も少なからずいました。このような状態に陥っているのにも関わらず、店主はほとんど店舗の方には顔を出さず、久しぶりに顔を出したと思えば、ご飯を食べるだけ食べて帰る、というのも珍しくありませんでした。

これに耐えきれず無断で辞めていった従業員も少なくはありません。人出が足りないので「アルバイト募集をしていただけませんか」と提案しても「お前らの指導が足りないからすぐ辞めるんだ。雇っても無駄だ。」の一点張りでした。これを聞き、社員は何を言っても無駄だと思い体力、気力をすり減らし働いておりましたが、限界に近づき、皆辞めていきました。

 

なによりも大事なのはリーダーだと思いました。

1番上に立つものが下のことを考えずにいると、結果、下につくものも上のことを尊敬しなくなり、辞めて行ってしまうのだと思います。そしていつまでたっても従業員が定着しないのだと思いました。

「売上が低いから給料があげられない」

「休みなんて使っていたら売上が上がらない」

ではなく、休暇と給与を十分に与え、従業員一人一人のモチベーションを上げ、リーダーが従業員に信頼されるような職場を作れない限りはどこの企業もブラックと言われる可能性があるのではないのかなと、自らの経験から感じました。

 

まさか「す〇家」じゃないよね?。最小人員で回す飲食業界の体質は改善してないのかな?

みんブラ事務局
みんブラ事務局の所見

そういえば、だいぶ前に、深夜時間の営業を従業員1人に任せる”ワンオペレーション”で散々叩かれた「す〇家」を思い出してしまいました。まさか、この体験談は「す〇家」じゃないですよね?。

「す〇家」の場合は、今は深夜営業も復活し人手不足も解消して、業績を持ち直してきているようですが、まだまだ飲食業界には本体験談のような過酷なワンオペで回している店舗も多そうですね。以下の体験談もヒドイ状況でしたし、やっぱり飲食店は怖いですよ…。

飲食店で働くのはやめておけ。1日18時間労働+休みは週1という驚異の勤務体系。

 

最近は「ワンオペ育児」の方がすっかり流行キーワードになっちゃいましたけど。

 

 

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